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法式料理神髓：廚神米歇爾首度公開米其林星級料理技藝長照2.0與心法



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★專業料理人必備的廚藝指南！

★亞馬遜網路書店4.6顆星好評，《大英美食雜誌》、《美食與紅酒雜誌》、《法國雜誌》等各大媒體專業盛讚！

★收錄廚藝名家經典語錄，一句話徹底了解法式廚藝美學。

★本書譯者松露玫瑰貼心附註食材替代方案，供愛料理人士參考！



領略米其林大廚的烹飪創意與精粹

米其林二星名廚米歇爾．魯．二世，被譽為「英國廚師界之神」，旗下Le Gavroche餐廳被《星期日商務郵報》盛讚是「倫敦最好的餐廳」。他不僅在米其林世界中確立了自己更為現代化的烹飪風格──經典與創造共存，也建立起一套獨到創意哲學與待客之道；讓我們一起依循書中每道食譜背後的用心與堅持，一探廚神深研多年的烹飪哲學！

法式廚藝專書集大成者

本書可視為是法式料理經典之作，是最能表現法國食物、吃法、地方特色的食譜書。以湯、肉糜凍、蛋、海鮮、雞禽、麵包甜點等大項作分類，呈現法國飲食的豐富多樣與跨地域性。同時教你學會處理食材、廚藝技巧、熬製高湯到擺盤美學，所有料理祕訣與方法皆可靈活運用在生活之中，是一本實際可在廚房中如法炮製的法式料理專業指南！

專業推薦──

誠品書店Cooking Studio資深企劃?李絲絲

法式料理國民教主?里維

《法式料理神髓》譯者?松露玫瑰

美食作家?高琹雯

旅法飲食作家?謝忠道

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  作者： 米歇爾．魯．二世
  
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• 原文作者：Michel Roux Jr.
• 譯者：松露玫瑰
• 出版社：馬可孛羅
  
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• 出版日期：2016/09/10
• 語言：繁體中文

法式料理神髓：廚神米歇爾首度公開米其林星級料理技藝與心法

商品網址: http://www.books.com.tw/exep/assp.php/tinaliao1968/products/0010727713

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